换一批摘要为了探究不同贮藏温度条件下小黄鱼的货架期,研究冷藏(4℃)、微冻(-3℃)和冻藏(-18℃)3种贮藏温度对小黄鱼品质变化的影响.从菌落总数、挥发性盐基氮值、K值、肌动球蛋白含量、总巯基含量等进行研究.综合微生物和各理化指标的实验结果,表明小黄鱼冷藏组、微冻组的货架期分别为8d和20d,冻藏组在实验终点(50d)并未腐败变质.
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分类号
S984.1
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201522043
发布时间
2016-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家农业成果转化资金项目（2014GB2C000081）；
上海市科委重点项目（14dz1205101）
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