换一批短波紫外线处理对木薯保鲜效果及生理指标的影响
Effects of Ultraviolet-C Treatment on Postharvest Physiology and Storage Quality of Cassava Tubers
摘要探讨短波紫外线对木薯果实感官品质、营养品质和生理指标的影响,为木薯的贮运保鲜提供技术指导.以‘华南5号’木薯果实为试材,以波长254 nm紫外线杀菌灯为辐射源,比较研究不同时间的紫外线处理对木薯品质的影响.结果表明:与对照相比,紫外线处理能够显著推迟果实硬度的下降和色泽的转变,延缓总可溶性固形物(TSS)含量的增加和淀粉的降解,并且能够抑制丙二醛(MDA)的积累,维持超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性在较高的水平,保持果实的贮藏品质,推迟果实的成熟软化过程.综合来看,30min紫外线处理时间对木薯品质的保持最好,20 min处理次之,10 min效果最差.
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分类号
TS255.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201602045
发布时间
2016-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
海南省自然科学基金项目（6312074）
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