换一批C、H、O同位素分析在葡萄酒产区鉴别中的应用
Application of C, H and O Isotopes for Identifying the Geographical Origin of Wines
摘要为有效鉴别产区葡萄酒,利用点特异性天然同位素分馏核磁共振技术和同位素比质谱仪技术对葡萄酒中C、H和O同位素进行研究.通过收集2010-2012年河北昌黎、山东烟台蓬莱、宁夏贺兰山东麓和河北沙城四大产区的60个样品,发现(D/H)i、(D/H)ii、R、δ13C、δ18O、酒精体积分数的范围分别为95.68×10-6～99.15×10-6、115.99×10-6～126.39×10-6、2.38～2.59、-28.35‰～-23.00‰、-1.94‰～-0.05‰和11.3％～12.9％,总体上含量范围分布广泛,但同一地区较为集中.研究发现,单一使用任何一种元素都只能区分环境差异很大的地区,当结合3种元素,采用线性判别分析能100％有效鉴别四大产区葡萄酒.基于沙城产区的数据库和酒精体积分数,结合t检验法,分3步可判定出产区酒的真实性.待测的5个盲样中只有1个样品属于沙城产区的真实葡萄酒.
更多相关知识
关键词
食品质量特异性天然同位素分馏-核磁共振技术同位素比质谱仪线性判别分析稳定同位素food qualitysite-specific natural isotopic fractionation-nuclear magnetic resonance (SNIF-NMR)isotope ratio mass spectrometry (IRMS)linear discriminant analysisstable isotope
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201606030
发布时间
2016-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
“十二五”国家科技计划农村领域项目（2013AA102108）
国家科技支撑计划（2012BAK17B11）
- 浏览0
- 被引24
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
