换一批添加丁香精油对玉米醇溶蛋白膜性能及结构的影响
Effect of Clove Essential Oil on the Properties and Structure of Zein Edible Films
摘要以玉米醇溶蛋白为原料制备可食性膜,将丁香精油添加到玉米醇溶蛋白膜中,研究其对玉米醇溶蛋白膜物理性能及微观结构的影响.结果表明,丁香精油体积分数在0.5％～2.0％范围内时,随着体积分数的增加,玉米醇溶蛋白膜的厚度、断裂伸长率和水蒸气透过系数逐渐增加.丁香精油体积分数为0.5％～1.0％时,玉米醇溶蛋白膜的拉伸强度显著增加(P＜0.05).添加丁香精油改善了膜的机械性能,增加了阻光性和透湿性.通过红外光谱和扫描电镜分析表明,添加丁香精油并未显著改变玉米醇溶蛋白的结构,且添加丁香精油的成膜液在干燥过程中会产生微孔,使得玉米醇溶蛋白膜的表面粗糙不均匀.
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关键词
玉米醇溶蛋白丁香精油物理性能机械性能微观结构zeinclove essential oilphysical characteristicsmechanical propertiesmicrostructure
分类号
TS201.2
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201612002
发布时间
2016-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然基金-河南人才培养联合基金项目（(C2003)）
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