换一批葡萄酒泥酵母制备水溶性β-D-葡聚糖工艺优化及其纯化后抗氧化性分析
Purification and Antioxidant Activities of Water-Solubleβ-D-Glucan from Waste Wine Yeast
摘要以诱导自溶后的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材，采用蛋白酶水解法，通过响应面分析法确定制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件，将粗品经Sephacryl S-400 HR凝胶柱层析纯化后，对其抗氧化性进行分析。结果表明，酶解制备水溶性β-D-葡聚糖的最佳工艺条件为浸提温度60℃、加酶量247 U/mL、pH 7.5、浸提时间1.5 h，得率为80.91%。凝胶柱层析纯化后得到3种组分，比例依次为组分Ⅰ68.08%、组分Ⅱ13.97%、组分Ⅲ8.79%，其中组分Ⅰ分子质量为100065.18 D。纯化后的水溶性β-D-葡聚糖清除ABTS＋·、羟自由基、DPPH自由基、O2－·和螯合Fe2＋的EC50值分别为2.035、6.352、16.773、5.238、1.061 mg/mL，具有良好的抗氧化活性。
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关键词
葡萄酒泥酵母可溶性β-葡聚糖提取纯化抗氧化wine yeastwater-solubleβ-D-glucanextraction and purificationantioxidant activities
分类号
TS261.9
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201614005
发布时间
2016-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目（GNSW-2013-21）
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