换一批不同干燥方法对乳源血管紧张素转化酶抑制肽活性的影响
Effect of Different Drying Methods on Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Activity of Peptides from Bovine Casein Hydrolysate
摘要用不同的干燥方法干燥富含血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制肽的酪蛋白水解物，研究对ACE活性抑制的影响。在研究过程中，采用喷雾干燥法、流化床干燥法和真空冷冻干燥法干燥富含ACE抑制肽的酪蛋白水解产物，以干燥产物的水分含量低于5%为指标，确定干燥条件，以干燥产物的ACE活性半数抑制浓度（half inhibitory concentration，IC50）值，优化干燥条件。并通过动物实验，评价不同干燥方法所得产物的降血压效果。结果显示，采用喷雾干燥法干燥水解产物优化条件为：进风温度190℃、出风温度75℃、进料量44 mL/min，其干燥产物的ACE活性抑制的IC50值为0.442 mg/mL；流化床干燥水解物的条件为：进风温度65℃、进料量180 mL、悬浮介质添加量30 g，其干燥产物ACE活性抑制的IC50值为0.294 mg/mL；真空冷冻干燥产物的ACE活性抑制的IC50值为0.275 mg/mL。动物实验结果显示，采用真空冷冻干燥方法所得干燥产物，最有利于ACE抑制肽活性的保留，其次是流化床干燥，而喷雾干燥产物的活性损失最大。因此，在富含ACE抑制肽水解产物干燥时，采用冷冻干燥方法较好。
更多相关知识
关键词
酪蛋白水解物血管紧张素转化酶活性抑制肽真空冷冻干燥喷雾干燥流化床干燥casein hydrolysateangiotensin converting enzyme (ACE) activity inhibitory peptidesvacuum freeze dryingspray dryingfluid bed drying
分类号
TS252.42
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201619034
发布时间
2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
天津市科技支撑计划（14ZCZDNC00017）
天津市高等学校创新团队项目（TD12-5049）
天津市自然科学基金重点项目（14JCZDJC34500）
科技计划（2014-CXYH-KF-001）
- 浏览0
- 被引9
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
