换一批摘要β-1,3-1,4-葡聚糖酶（EC 3.2.1.73）是一类内切型糖苷水解酶，广泛存在于各类微生物及植物中，对谷物β-1,3-1,4-葡聚糖的水解具有重要作用。在食品工业及饲料工业有着广阔的应用前景。目前已有GH16、GH17及GH263个糖苷水解酶家族的β-1,3-1,4-葡聚糖酶结构得到解析。本文针对β-1,3-1,4-葡聚糖酶的来源、性质、结构、功能及应用的国内外研究现状进行综述。
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关键词
β-1,3-1,4-葡聚糖酶酶学性质结构与功能应用β-1,3-1,4-glucanaseenzyme characteristicsstructure and functionalityapplication
分类号
Q814.4（酶工程）
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201619048
发布时间
2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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