换一批摘要研究贵长猕猴桃果肉多糖、果皮多糖的提取工艺及体外抗氧化能力。采用正交试验优化贵长猕猴桃果肉、果皮多糖提取工艺参数，蒽酮-硫酸法测定多糖含量；用邻苯三酚自氧化及Fenton反应法测定贵长猕猴桃多糖抗氧化活性。结果表明：果肉多糖最优提取工艺参数为提取温度80℃、提取时间2 h、料液比1∶35（g/mL），重复提取3次，多糖提取率可达1.74%；果皮多糖最优提取工艺参数为提取温度70℃、提取时间2 h、料液比1∶25（g/mL），重复提取3次，多糖提取率可达1.16%。贵长猕猴桃果肉粗多糖、果皮粗多糖对O2－?和?OH均具有很好的清除作用，果肉多糖清除O2－?和?OH的IC50分别是12.4、41.3μg/mL，果皮多糖清除2种自由基的IC50分别是84.1、50.8μg/mL。
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关键词
贵长猕猴桃果肉果皮多糖提取工艺抗氧化能力Guichang kiwifruitpulppericarppolysaccharideextraction processantioxidant activity
分类号
TS255.1
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201620004
发布时间
2016-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
:贵州省科学技术基金项目
:贵州省教育厅自然科学研究项目
:贵州省教育厅自然科学研究项目
:贵州省普通高等学校创新人才团队建设项目
食品科学与工程重点学科项目（ZDXK(2014)13）
:贵州省果品加工
贮藏与安全控制协同创新中心项目（201306）
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