换一批基于HS-SPME-GC-MS技术对凤凰单丛乌龙茶香气成分比较分析
Analysis of Flavor Components in Fenghuang Dancong Oolong Teas Using HS-SPME-GC-MS
摘要采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,对凤凰水仙群体茶树品种和蜜兰香、姜花香、杏仁香、夜来香单丛茶无性品系加工的5种代表性凤凰单丛乌龙茶成品茶进行香气分析.从凤凰单丛乌龙茶中共鉴定出包括醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等55种香气化合物,其中醇类物质相对含量最高,其次是烯类.研究发现凤凰单丛乌龙茶的共性主导香气成分为脱氢芳樟醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物、D-柠檬烯、β-月桂烯、吲哚、茉莉酮、橙花叔醇、苯乙腈、伞花烃.然而,在不同香型的凤凰单丛茶中主导香气化合物的相对含量差别较大.
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关键词
凤凰单丛乌龙茶香气化合物顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用Fenghuang Dancong oolong teavolatile compoundsheadspace solid-phase micro-extraction (HS-SPME)gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)
分类号
TS272
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201624017
发布时间
2017-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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