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    首页 > 食品科学 > 不同贮藏期米糠制备的米糠蛋白酶解产物抗氧化性分析

    不同贮藏期米糠制备的米糠蛋白酶解产物抗氧化性分析

    Antioxidant Activity of Enzymatic Hydrolysates of Rice Bran Proteins Prepared from Rice Bran with Different Storage Times

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    作者 吴伟 [1] 蔡勇建 [1] 吴晓娟 [1] 学术成果认领
    作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙 410004 [1]
    关键词 米糠米糠蛋白蛋白质氧化酶解产物抗氧化性rice branrice bran proteinprotein oxidationhydrolysatesantioxidant activity
    分类号 TS210.9
    栏目名称 包装贮运
    DOI 10.7506/spkx1002-6630-201703037
    发布时间 2017-04-18
    基金项目
    国家自然科学基金青年科学基金项目 公益性行业(农业)科研专项
    • 浏览3
    • 被引19
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    食品科学

    食品科学

    2017年38卷3期

    227-231页

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