换一批
换一批鱼骨泥残留肌原纤维蛋白在加工过程中结构及性质的变化
Changes in Structural Properties of Myofibrillarlar Proteins during the Processing of Fish Bone Paste
关键词
鱼骨泥胶体磨细粉碎湿法超微粉碎肌原纤维蛋白结构性质fish bone pastecolloid mill grindingwet superfine grindingmyofibrillarlar proteinstructural properties
分类号
TS254.4
栏目名称
基础研究
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201707013
发布时间
2017-06-19
基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目
辽宁省科技厅农业科技攻关计划项目
山东省泰山学者蓝色产业领军人才团队支撑计划项目(鲁政办字
辽宁省大学生创新创业训练计划项目
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食品科学
2017年38卷7期
77-81页
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