换一批气相色谱-质谱法分析冷鲜滩羊肉微生物差异代谢物
GC-MS Analysis of Variation of Microbial Metabolites in Fresh Tan Sheep Meat during Chilled Storage
摘要以托盘密封包装的冷鲜滩羊肉为研究对象,基于气相色谱-质谱平台对其中微生物的代谢物组进行检测,区分不同贮藏时间生物样本之间的差异,寻找出造成上述差异的变量或分子,并将该差异物映射到滩羊肉主要腐败菌假单胞菌属(Pseudomonas)相应的代谢途径中,分析其代谢的相对强度.采用模式识别方式正交偏最小二乘法判别分析将不同贮藏时间组完全区分.结果表明:该差异代谢物所映射的代谢途径中三羧酸循环、精氨酸代谢、丙氨酸、天冬氨酸及谷氨酸代谢及磷酸戊糖途径的代谢强度相对较高.说明基于气相色谱-质谱技术对微生物的代谢物组进行检测,寻找并鉴定差异代谢物是可行的.
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关键词
滩羊微生物差异代谢物气相色谱-质谱Tan sheepmicroorganismvariable metabolitesgas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)
分类号
TS251
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201710047
发布时间
2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31460431）
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