换一批
换一批回软对紫薯类月饼TPA参数及感官品质的影响
Effect of Post-Baking Softening on Texture Profile Analysis (TPA) Parameters and Sensory Quality of Moon Cake Stuffed with Purple Sweet Potato
关键词
紫薯类月饼回软质构剖面分析感官评价相关性purple sweet potato moon cakepost-baking softeningtexture profile analysis (TPA)sensory evaluationcorrelation
分类号
TS255.5
栏目名称
基础研究
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201713023
发布时间
2017-08-30
基金项目
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目
广东省应用型科技研发专项
广东省省属科研机构改革创新领域项目
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食品科学
2017年38卷13期
138-142页
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