换一批紫花苜蓿叶蛋白制备抗氧化肽酶解条件优化及氨基酸组成分析
Optimization of Enzymatic Hydrolysis Conditions for the Preparation of Antioxidant Peptides and Amino Acid Composition Analysis from Alfalfa Leaf Protein
摘要为开发利用苜蓿叶蛋白资源,以紫花苜蓿叶蛋白为原料,利用碱性蛋白酶酶解制备抗氧化肽.在单因素试验基础上,以抗氧化活性为指标,选取酶解时间、碱性蛋白酶用量、酶解温度和pH值为考察因素.采用响应面试验优化,其最佳酶解条件为酶解时间240 min、碱性蛋白酶用量4.80％、酶解温度60℃、pH 11.60,在此条件下清除率达到64.25％.用制备色谱纯化并收集抗氧化性最强的抗氧化肽组分,表明纯化后的抗氧化肽具有更强的抗氧化活性.用高效液相色谱测定纯化后抗氧化肽的氨基酸组成,其组成为天冬氨酸(Asp)、甘氨酸(Gly)、组氨酸(His)、酪氨酸(Tyr)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)和赖氨酸(Lys).
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关键词
苜蓿叶蛋白酶解条件优化抗氧化肽纯化氨基酸组成清除率响应面alfalfa leaf proteinoptimization of enzymatic hydrolysis conditionsantioxidant peptide purificationamino acid compositionpercentage scavengingresponse surface methodology
分类号
TS201.1
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201714041
发布时间
2017-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
青海省基础研究项目（2017-ZJ-712）
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