换一批
换一批电子束剂量率对牛肉蛋白结构和理化性质的影响
Effect of Electron Beam Dose Rate on Myofibrillar Protein Structure and Physicochemical Characteristics of Chilled Beef
关键词
电子束剂量率肌原纤维蛋白二级结构热稳定性理化性质electron beam dose ratemyofibrillar proteinsecondary structurethermal stabilityphysicochemical characteristics
分类号
TS251.1
栏目名称
食品工程
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201803023
发布时间
2018-04-09
基金项目
"十二五"国家科技支撑计划项目
公益性行业(农业)科研专项
- 浏览1
- 被引14
- 下载0
食品科学
2018年39卷3期
150-156页
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
