换一批
换一批超声波与菠萝蛋白酶协同作用对鸭肉嫩化的影响
Effects of Ultrasonic-Assisted Bromelain Hydrolysis on Tenderization of Duck Meat
关键词
超声波辅助菠萝蛋白酶鸭肉嫩化十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳微观组织结构ultrasonic-assistedbromelainduck muscletenderizationSDS-PAGEultrastructure
栏目名称
食品化学
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201812015
发布时间
2018-08-15
基金项目
"十二五"国家科技支撑计划项目
淮安市应用研究与科技攻关(工业)计划项目
江苏省大学生创新训练计划项目(重点项目)
- 浏览2
- 被引23
- 下载0
食品科学
2018年39卷12期
93-100页
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
