换一批基于顶空气相色谱-离子迁移谱技术的冷冻猪肉贮藏时间快速判别方法
Fast Discrimination of Frozen Pork Stored for Different Periods Using Headspace-Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy (HS-GC-IMS)
摘要通过分析冷冻猪肉在贮藏过程中发生劣变的主因、位置、产生的物质及检测方法的繁简程度,选择顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS)技术作为冷冻猪肉气味劣变的检测手段,采集和分析冷冻猪Ⅳ号肉表层或浅表层脂肪氧化所产生的挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs),并采用主成分分析对不同贮藏时间冷冻猪肉的VOCs数据进行维度压缩,利用K匀值聚类分析算法建立判别模型,以此作为判别冷冻猪肉贮藏时间的方法.研究表明,HS-GC-IMS可有效分离冷冻猪肉中极性相近的VOCs,对VOCs组分的数据采集及分析可在600 s内完成,并筛选出29种离子峰强度变化明显的VOCs,通过二维数据可视化方式显示各VOCs离子峰的差异.经数据降维处理后所构建的聚类判别模型,可将冷冻猪肉检验样品根据贮藏时间的不同归类到对应的时间簇.
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10.7506/spkx1002-6630-20180531-443
发布时间
2019-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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