换一批肠膜明串珠菌素mesenterocin ZLG85分子结构及对伤寒沙门氏菌的抗菌机理
Molecular Structure and Antimicrobial Mechanism of Mesenterocin ZLG85, a Bacteriocin Produced by Leuconstoc mesenteroides subsp.mesenteroides against Salmonella typhi
摘要肠膜明串珠菌素mesenterocin ZLG85是由发酵黄瓜中分离出的肠膜明串珠菌Leuconstoc mesenteroides subsp.mesenteroides ZLG85产生的新型广谱细菌素.通过液相色谱-质谱联用、Edman降解法及圆二色光谱对mesenterocin ZLG85的分子质量、氨基酸序列及二级结构进行解析,采用ProParam tool软件对mesenterocin ZLG85的理化性质进行分析;以伤寒沙门氏菌为模式菌株,通过研究mesenterocin ZLG85对伤寒沙门氏菌紫外吸收物质渗漏、转膜电势及细胞膜通透性的影响,探讨mesenterocin ZLG85对伤寒沙门氏菌的抗菌机理.结果 表明,mesenterocin ZLG85的分子质量为2 522.5 Da,氨基酸序列不同于目前已发现的细菌素,二级结构主要为反平行结构、β-折叠和无规卷曲,相对含量分别为32.70％、20.70％和36.40％,具有很好的稳定性.Mesenterocin ZLG85导致伤寒沙门氏菌在260 nm和280 nm波长处紫外吸收物质的大量渗漏和转膜电势的消散,并导致细胞壁膜出现孔洞,通透性增大.
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