丁香酚对腐败希瓦氏菌和荧光假单胞菌的抑制机理

Inhibitory Mechanism of Eugenol on Shewanella putrefaciens and Pseudomonas fluorescens

二维码有效期 120s

摘要为探讨丁香酚对海产品冷藏过程中优势腐败菌(腐败希瓦氏菌和荧光假单胞菌)的抑制作用及其机制,本实验先测定丁香酚对腐败希瓦氏菌和荧光假单胞菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),然后分别研究了0.5 MIC、1 MIC、2 MIC对腐败希瓦氏菌和荧光假单胞菌生长曲线的影响,通过对比分析丁香酚处理前后细胞的破坏情况,发现细胞外OD260nm和OD280nm、钾离子和碱性磷酸酶的水平均上升,细胞内三磷酸腺苷酶活力下降;从丁香酚处理后的扫描电子显微镜图像可看出,完整光滑的菌体出现裂解、粘黏现象,结合傅里叶变换红外光谱所呈现的代表脂质、蛋白质等分子成分官能团的改变,可以得出丁香酚能够破坏细胞壁,并使细胞膜通透性增大、细胞内容物流出,最终导致细胞死亡.

作者周倩倩 ^[1] 方士元 ^[2] 梅俊 ^[3] 谢晶 ^[4] 学术成果认领

作者单位上海海洋大学食品学院,上海,201306 ^[1] 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海,201306 ^[2] 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,上海,201306 ^[3] 上海海洋大学食品学院,上海 201306;食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海 201306 ^[4]

关键词丁香酚腐败希瓦氏菌荧光假单胞菌抑制作用细胞膜

分类号 S983

栏目名称 基础研究

DOI 10.7506/spkx1002-6630-20190414-181

发布时间 2020-08-04

基金项目

国家自然科学基金面上项目 现代农业产业技术体系建设专项 上海市科委平台能力建设项目 上海市科委公共服务平台建设项目