首页 > 食品科学 > GC-IMS结合化学计量学分析不同采后处理对柑橘果皮挥发性化合物的影响

GC-IMS结合化学计量学分析不同采后处理对柑橘果皮挥发性化合物的影响

Effects of Different Postharvest Treatments on Volatile Compounds in Citrus Peel Analyzed by Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry Combined with Chemometrics

二维码有效期 120s

摘要采用热处理(heat treatment,HT)与臭氧熏蒸(ozone fuimigation,OF)对柑橘进行采后保鲜处理,基于气相色谱-离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析处理前后柑橘果皮挥发性化合物变化.本研究鉴定了49种挥发性化合物,包括13种醇类、12种醛类、9种萜烯类、7种酯类、4种酮类、3种呋喃类、1种酸类,并建立不同组之间的指纹图谱.采用主成分分析能够有效区分不同处理组样品.采用偏最小二乘判别分析筛选出17个标志挥发性化合物(VIP＞1),并对其进行热图聚类分析,HT与OF处理样品的标志挥发性化合物较为相似.结果表明,HT和OF处理能够显著提高柑橘果皮中醇类、醛类、酯类和萜烯类挥发性化合物的含量,增强其抗病性,延长货架期.GC-IMS可以实现对不同处理样品挥发性化合物的差异进行快速分析.

作者李湘 ^[1] 江靖 ^[1] 李高阳 ^[2] 单杨 ^[2] 朱向荣 ^[3] 学术成果认领

作者单位湖南大学研究生院隆平分院,湖南长沙 410125;湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙 410125;果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室,湖南长沙 410125 ^[1] 湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙 410125;果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室,湖南长沙 410125;果蔬贮藏加工与质量安全国际联合实验室,湖南长沙 410125 ^[2] 湖南大学研究生院隆平分院,湖南长沙 410125;湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙 410125;果蔬贮藏加工与质量安全国际联合实验室,湖南长沙 410125 ^[3]

关键词柑橘果皮挥发性化合物气相色谱-离子迁移谱热激处理臭氧熏蒸处理化学计量学

分类号 TS255.3

栏目名称

成分分析

DOI 10.7506/spkx1002-6630-20200808-110

发布时间 2021-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

国家重点研发计划（2017YFD0401303）长株潭国家自主创新示范区专项（2018XK2006） :农产品加工业重大关键共性技术先行先试示范推广项目（125E0405）湖南省农业科技创新资金项目（2020CX47）