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盐和糖含量对食品复合袋中二氨基二苯甲烷迁移的影响

Effects of Salt and Sugar Contents on the Migration of Diaminodiphenylmethane Isomers from Laminated Food Packaging Bags

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摘要采用液相色谱-质谱(liquid chromatography-mass spectrometry,LC-MS)法检测二氨基甲苯(diaminotoluene,TDA)和二氨基二苯甲烷(diaminodiphenylmethane,MDA)同分异构体的迁移量.调查了市场上10种食品复合袋中TDA和MDA向4％乙酸的迁移水平.此外,将盐析、糖析辅助液液萃取与LC-MS结合,研究氯化钠和蔗糖对食品复合袋中2,4'-MDA和2,2'-MDA向10％乙醇溶液和水迁移的影响.结果显示:4,4'-MDA、2,4'-MDA和2,2'-MDA在4个样品中被测出,其中一个样品的MDA总迁移量超过10 μg/kg.盐、糖的存在对2,4'-MDA和2,2'-MDA向10％乙醇溶液和水迁移产生显著影响(P＜0.05),迁移量随着食品模拟物中盐、糖质量浓度的增加(2、5、10、15、20 g/100 mL)显著降低(P＜0.05).对用于高盐、糖食品的包装迁移测试时,可能需要调整食品模拟物.