换一批超高效液相色谱-串联质谱法检测食品中腰果过敏原
Detection of Cashew Allergens in Foods by Ultra-high Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry
摘要基于超高效液相色谱-串联质谱系统建立食品中腰果过敏原的定量检测方法.腰果经提取、胰蛋白酶酶解、净化后,经Easy-nLC 1000纳升液相色谱分离,随后进入四极杆-静电场轨道离子阱高分辨质谱以全扫描模式进行数据采集,使用ProteinPilot软件结合Uniprot蛋白数据库对样品扫描结果进行分析,并基于基本局部比对搜索工具(BLAST)验证肽段特异性,最终筛选出6条腰果特异性肽段,利用超高效液相色谱-三重四极杆质谱系统的多反应监测模式对实际样品进行检测.结果表明,该方法在0.005～10 mg/mL范围内线性关系良好,R2均大于0.99,固体基质中定量限为2.5～5mg/kg,饮料基质中定量限为0.005～0.01 mg/mL,平均回收率在82.5％～109.9％之间,相对标准偏差不大于8.9％.该方法灵敏度高、特异性好,可用于饼干、面包、蛋糕、桃酥、巧克力和饮料6种食品基质中的腰果过敏原检测.
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分类号
TS20
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20220411-119
发布时间
2023-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
河北省三三三人才工程资助项目（A202005015）
河北省重点研发计划项目（20327125D）
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