换一批
换一批摘要青椒营养丰富、果形和颜色多样,除作为蔬菜食用外,还广泛用作调料和配菜.采后青椒因呼吸作用及有害微生物侵染,易失水萎蔫甚至腐烂变质,合适的保鲜技术能最大限度地保存青椒营养物质、延长保鲜期.本文介绍冷藏及包装等物理保鲜,植物、动物及微生物等提取物的生物保鲜,钙处理及1-甲基环丙烯等化学保鲜技术在青椒贮藏中的应用,详细分析壳聚糖及魔芋葡甘聚糖等复配涂膜对青椒的贮藏保鲜效果,比较不同保鲜技术在青椒贮藏中的优势,为采后青椒贮藏保鲜提供参考和指导.
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分类号
TS255.36
栏目名称
专题论述
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20220714-154
发布时间
2023-08-31
基金项目
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福建省农业科学院自由探索科技创新项目
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