换一批亚临界水制备芝麻ACE抑制肽的分离纯化、构效、分子对接
Separation,Purification,Structure-Activity Relationship and Molecular Docking of Sesame Angiotension Converting Enzyme Inhibitory Peptides Prepared by Subcritical Water Hydrolysis
摘要以亚临界水降解高温芝麻饼粕蛋白水解液为研究对象,通过纳滤、超滤及液相层析系统对水解液中血管紧张素转化酶(angiotension converting enzyme,ACE)抑制肽进行分离纯化,并通过液相色谱-质谱联用仪进行结构鉴定,合成相应寡肽验证ACE抑制活性.预测寡肽的吸收代谢特性,建立三维定量构效关系(three dimensional quantitative structure-activity relationship,3D-QSAR)模型,并进行分子对接分析.结果显示:分子质量＜3 kDa组分具有最强的ACE抑制作用,进一步纯化后从峰1组分中共鉴定到9 个ACE抑制肽,这些肽不会干涉人体正常的生理活动.基于比较分子场分析法成功建立LFRAF的3D-QSAR模型.ACE抑制肽的C端处带正电荷氨基酸残基与侧链处引入大基团能够提高ACE抑制能力.LFRAF通过占据ACE的S2、S1′活性口袋,并与Zn2+结合从而抑制ACE活性.该结果表明采用亚临界水技术降解高温芝麻粕中蛋白制备ACE抑制肽可行.
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关键词
芝麻蛋白血管紧张素转化酶抑制肽分离纯化构效关系安全性评价sesame proteinangiotension converting enzyme inhibitory peptideisolation and purificationstructure-activity relationshipsafety evaluation
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20220602-020
发布时间
2023-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
现代农业产业技术体系（CARS-14）；
河南省农业科学院科技创新团队项目（2022TD11）
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