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酶解法制备臭黄荆叶果胶的结构、理化性质、抗氧化和抗菌活性

Structure,Physicochemical Properties,Antioxidant and Antimicrobial Activities of Pectin Prepared by Enzymatic Hydrolysis of Premna ligustroides Hemsl.Leaves

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摘要本实验以臭黄荆(Premna ligustroides Hemsl.)叶为原料,采用单一果胶酶辅助提取法和复合酶辅助提取法分别得到果胶酶提取果胶(pectinase-extracted pectin from the Premna ligustroides Hemsl.leaves,PPHP)和复合酶提取果胶(mixed enzymes-extracted pectin from the Premna ligustroides Hemsl.leaves,MPHP),以用水浸提法得到的水提果胶(water-extracted pectin from the Premna ligustroides Hemsl.leaves,WPHP)为对照,并分别测定3 种果胶的分子质量、单糖组成和红外光谱以及半乳糖醛酸质量分数、酯化度等理化性质,并考察3种果胶对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2'-联氮-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2'-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid),ABTS)阳离子自由基的清除能力和Fe3+还原能力,以及对枯草芽孢杆菌、埃希氏大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果.结果表明,WPHP、PPHP、MPHP这3种果胶的提取率分别为5.11％、6.45％和8.91％;WPHP属于高酯果胶,MPHP和PPHP属于低酯果胶;臭黄荆叶果胶经酶作用,重均分子质量减小;MPHP总酚和总黄酮含量均高于WPHP和PPHP,分别为17.09 mg/g和26.46 mg/g;3种果胶多糖对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基有较好的清除能力,其中MPHP的抗氧化活性最强.此外,体外抑菌活性结果表明MPHP对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好.本研究结果可为进一步寻找臭黄荆叶果胶抗菌活性物质基础提供依据,对臭黄荆叶果胶深层次开发利用具有一定的意义.

作者刘莎 ^[1] 邓利玲 ^[2] 钟耕 ^[3] 杨洪生 ^[4] 学术成果认领

作者单位西南大学食品科学学院,重庆 400715 ^[1] 重庆医药高等专科学校,重庆 401334;重庆市生物技术研究所有限责任公司,重庆 401121 ^[2] 西南大学食品科学学院,重庆 400715;川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆 400716 ^[3] 绵阳常山农业科技有限公司,四川绵阳 621000 ^[4]

关键词臭黄荆叶果胶抗氧化性抗菌性 Premna ligustroides Hemsl.leaves pectin antioxidant activity antibacterial activity

分类号 TS255.1

栏目名称

基础研究

DOI 10.7506/spkx1002-6630-20221205-045

发布时间 2024-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

四川省科技计划项目（2020YFQ0058）重庆市研究生教育教学改革研究项目（yjg202009）重庆市教委科学技术研究项目（KJQN202202813）重庆市林业科技特派员项目