换一批
换一批基于智能凝胶标签的鲜切网纹瓜新鲜度无损监测
An Intelligent Gel Label for Non-destructive Monitoring of the Freshness of Fresh-Cut Netted Melon
摘要以卡拉胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶为基质材料,溴百里香酚蓝(bromothymol blue,BTB)作为显色指示剂,复配一种新型凝胶状智能标签,用于鲜切网纹瓜新鲜度的实时监测.智能凝胶标签颜色随包装内CO2浓度变化,由蓝色逐渐转变为黄绿色、黄褐色和橙黄色,从而反映鲜切网纹瓜的新鲜度.使用扫描电子显微镜、衰减全反射-傅里叶变换红外光谱、X射线衍射仪和热重分析仪对凝胶标签的形态和结构进行表征.结果表明,加入羧甲基纤维素钠和黄原胶未改变凝胶标签的微观结构,三者具有良好的相容性,同时凝胶标签的热稳定性随着BTB的加入得到提高.凝胶标签在4 ℃和25 ℃贮藏时,凝胶标签保持出色的颜色稳定性,将其用于鲜切网纹瓜4 ℃贮藏时,凝胶标签的颜色显示出明显的颜色变化.相关性分析表明凝胶标签色差值与包装中的CO2浓度、鲜切网纹瓜的pH值和菌落总数均有显著相关性.该标签具有出色的pH值敏感性,可以作为监测鲜切网纹瓜新鲜度的有效方法.
更多相关知识
关键词
智能凝胶标签鲜切网纹瓜新鲜度无损监测intelligent gel labelfresh-cut netted melonfreshnessnon-destructive monitoring
分类号
TS206.4
栏目名称
安全检测
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20230328-270
发布时间
2024-03-13
基金项目
辽宁省应用基础研究计划项目
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