换一批基于近红外光谱特征的冷冻小龙虾鲜度快速检测方法
A Rapid Detection Method for Freshness of Frozen Crayfish Based on Near-Infrared Spectroscopy
摘要为建立快速检测冷冻小龙虾鲜度的近红外光谱模型,采集解冻的小龙虾虾尾、虾仁及虾糜的近红外光谱,分别利用一阶导数、多元散射校正、小波变换(wavelet transform,WT)和标准正态变换进行预处理,并利用偏最小二乘(partial least squares,PLS)与卷积神经网络(convolutional neural network,CNN)算法将预处理前后的光谱数据分别与总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量关联,构建定量预测模型并比较建模效果,选取较佳模型,探究模型预测准确度和适用性.结果显示,预处理方法明显影响了建立模型的精度,光谱经预处理建立的CNN模型与PLS模型相比,具备更好地预测小龙虾TVB-N含量的能力.其中,虾仁光谱经WT预处理建立的CNN模型对验证集的预测准确度最高,校正集与验证集的相关系数分别为0.97、0.96,校正集与验证集的均方根误差分别为1.26、0.93mg/100g.近红外光谱的准确度、精密度与灵敏度均在合理范围内,方法学验证结果良好.综合考虑实际应用中快速、准确、低损伤等需求,确定WT-CNN-虾仁模型为预测冷冻小龙虾中TVB-N含量的最优模型.这些结果表明,WT-CNN-虾仁模型在预测冷冻小龙虾TVB-N含量、快速评价新鲜度方面具有巨大潜力.
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关键词
近红外光谱小龙虾总挥发性盐基氮快速检测卷积神经网络小波变换near-infrared spectroscopycrayfishtotal volatile basic nitrogenrapid detectionconvolutional neural networkwavelet transform
分类号
TS254.7
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20230418-177
发布时间
2024-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家重点研发计划（2019YFC1606001）
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