解淀粉芽孢杆菌GSBa-1对佛手香橼多酚合成和苯丙烷代谢的影响

Effect of Bacillus amyloliquefaciens GSBa-1 on Polyphenol Synthesis and Phenylpropanoid Metabolism in Citrus medica L.var.sarcodactylis Swingle

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摘要为探讨解淀粉芽孢杆菌GSBa-1(Bacillus amyloliquefaciens,GSBa-1)对在常温贮藏环境条件下佛手贮藏品质、多酚合成和苯丙烷代谢的影响,采用浓度为1×108 CFU/mL的解淀粉芽孢杆菌GSBa-1浸泡处理佛手香橼,在常温贮藏环境观察测定果实的总可溶性固形物、可滴定酸、乙烯释放量、呼吸强度、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,l-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、H2O2含量、多酚含量和苯丙烷代谢途径相关酶活力指标.结果表明:解淀粉芽孢杆菌GSBa-1处理可降低佛手的乙烯释放量和呼吸强度,抑制佛手果皮的转色和软化,有效诱导果实中苯丙烷代谢途径中苯丙氨酸解氨酶和肉桂酸-4-羟化酶活性的提高,并快速促进没食子酸和咖啡酸为代表的酚酸类多酚合成,诱导橙皮苷、圣草次苷、地奥司明等黄酮、黄烷醇类多酚的后续积累,增加果实总酚和总黄酮的含量,提高果实中的DPPH自由基清除能力和H2O2含量,增强了果实的抗性.结论:解淀粉芽孢杆菌GSBa-1处理能够通过激活佛手中苯丙烷代谢途径,刺激多酚合成累积,从而延缓佛手的后熟衰老,提升贮藏品质.

作者张敏 ^[1] 卢清琛 ^[2] 周新群 ^[1] 王立华 ^[2] 孙静 ^[1] 高海娜 ^[3] 刘帮迪 ^[1] 学术成果认领

作者单位 农业农村部规划设计研究院,北京 100125;农业农村部农产品产地初加工重点实验室,北京 100121 ^[1] 农业农村部规划设计研究院,北京 100125;农业农村部农产品产地初加工重点实验室,北京 100121;河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸 056038 ^[2] 农业农村部农产品产地初加工重点实验室,北京 100121;北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100048 ^[3]

关键词解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 佛手香橼多酚苯丙烷代谢贮藏品质 Bacillus amyloliquefaciens GSBa-1 Citrus medica L.var.sarcodactylis Swingle polyphenol phenylpropane metabolism storage quality

分类号 TS255.3

栏目名称

包装贮运

DOI 10.7506/spkx1002-6630-20230319-184

发布时间 2024-04-02

基金项目

北京工商大学食品科学与工程双一流学科建设培育项目（BTBUKF202210）；农业农村部规划设计研究院项目（QD202115）；农业农村部规划设计研究院项目（CXTD-2021-08）