换一批超声波结合酶解对玉米淀粉多层级结构及其吸附性能的影响
Effect of Ultrasonic Treatment Combined with Enzymatic Hydrolysis on the Multilevel Structure and Adsorption Properties of Maize Starch
摘要为了探索一种有效改善玉米淀粉颗粒吸附性能的处理方法,采用低于淀粉糊化温度的不同温度(0、25、45、65℃)超声波预处理结合α-淀粉酶改性玉米淀粉.结果表明,超声预处理可使淀粉颗粒表面粗糙且出现凹槽;超声预处理后淀粉样品的摩尔质量、相对结晶度以及短程分子有序度显著降低(P<0.05);与单一酶处理相比,超声结合酶处理后淀粉样品的比表面积和总孔容积更大,进而使其吸附性能增强;且随着超声预处理温度从0℃升至65℃,超声结合酶处理后淀粉颗粒的吸水率和吸油率分别从114.71%和142.16%提高至144.77%和189.70%.因此,低于淀粉糊化温度的高温超声波结合α-淀粉酶法可作为制备绿色、高效淀粉基吸附剂的有效方法.本研究结果将有助于更好地理解超声波促进淀粉酶解的机理,并为开发高效淀粉基吸附剂提供理论依据.
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关键词
玉米淀粉超声处理酶解多层级结构吸附性能maize starchultrasonic treatmentenzymatic hydrolysismultilevel structureadsorption properties
分类号
TS231
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20230323-233
发布时间
2024-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（32260605）
宁夏自然科学基金项目（2022AAC03228）
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