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首页 > 食品科学 > 计算流体力学在果蔬干燥领域的研究进展

计算流体力学在果蔬干燥领域的研究进展

Research Progress in Computational Fluid Dynamics in Fruit and Vegetable Drying

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摘要干燥是延长果蔬保质期的主要方法之一.随着计算机技术的发展,计算流体力学在果蔬干燥领域中得到广泛的应用.该技术可以对果蔬干燥过程中的流体流动、传热传质等动力学现象进行模拟和预测,并输出可视化结果.与传统实验相比,计算流体力学技术拥有节能、低成本、模拟速度快、灵活度高等优点.本文详细介绍了计算流体力学在果蔬干燥领域的工作原理,并对其在不同果蔬干燥方式中的研究进展进行综述,报道了耦合收缩的数值模型研究进度,并对计算流体力学在果蔬干燥领域的发展方向进行展望,以期为研究者提供新的见解和参考.

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作者 李孟卿 [1] 耿智化 [1] 朱丽春 [1] 张茜 [2] 杨旭海 [2] 学术成果认领
作者单位 石河子大学机械电气工程学院,新疆 石河子 832000 [1] 石河子大学机械电气工程学院,新疆 石河子 832000;现代农业机械兵团重点实验室,新疆 石河子 832000;绿洲特色经济作物生产机械化教育部工程研究中心,新疆 石河子 832000 [2]
关键词 计算流体力学果蔬干燥模拟收缩computational fluid dynamicsfruit and vegetable dryingsimulationshrinkage
分类号 TS205.1
栏目名称
专题论述
DOI 10.7506/spkx1002-6630-20230306-055
发布时间 2024-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（32360605） 兵团科技创新计划项目（2023AB076） 兵团科技创新计划项目（2021CB042） 兵团科技创新计划项目（2023CB016）
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食品科学

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