换一批摘要后生元是由对宿主健康有益的无生命的微生物细胞和/或其成分,以及其代谢产物制成的微生态制剂.后生元具有调节肠道菌群平衡、增强免疫力、抗炎抗菌等功效.与由活性细胞组成的益生菌相比,后生元更安全、更稳定、更有效和更方便.本文概述了后生元的由来、来源菌株、制备途径及其优点,并与益生菌进行对比,阐述了后生元的作用机制.此外,本文从功能性食品补充剂、食品品质改良剂、食品防腐剂以及食品脱毒剂4 个方面介绍后生元在食品的应用.相信随着后生元的定义、分类、作用成分变得更加清晰,它将会更广泛地应用于普通食品、营养保健品、特殊医学食品、婴幼儿食品和个护日化产品等领域,还将推动一系列基础科学与应用科学的跨越式发展.
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分类号
TS201.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20230712-151
发布时间
2024-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广州市重点研发计划项目（SL2022B03J01243）
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