换一批
换一批6-姜烯酚玉米醇溶蛋白纳米颗粒的构建及其生物利用度分析
Construction and Bioavailability Analysis of 6-Shogaol-Loaded Zein Nanoparticles
摘要为解决6-姜烯酚(6-shogaol,6S)生物利用度低的问题,通过反溶剂沉淀法构建玉米醇溶蛋白-酪蛋白酸钠纳米颗粒(zein-sodium caseinate nanoparticles,ZCP)作为6S的纳米输送载体,对其进行物化性质表征,并通过体外模拟消化、Caco-2细胞模型及大鼠药代动力学实验考察其生物利用度.利用激光粒度仪、透射电子显微镜、傅里叶变换红外光谱对所构建6S复合纳米颗粒(ZCP-6S)的粒径分布、微观形态、化学结构进行表征.结果表明,纳米颗粒呈球形,粒径较小且分布均匀,6S可能通过非共价键与玉米醇溶蛋白相互作用.体外模拟消化结果表明,ZCP-6S的制备使6S的生物可及性提高至(75.34±9.82)％.ZCP-6S显著增强了Caco-2细胞对6S的摄取及转运,处理4h后,细胞摄取量增加了(0.36±0.06)μg/mg;Caco-2细胞模型下室中6S的质量浓度增加了(1.06±0.06)μg/mL.大鼠药代动力学研究结果表明,纳米颗粒封装后6S的相对口服生物利用度提高了2.28倍.综上,通过玉米醇溶蛋白纳米颗粒输送载体的构建,使6S的生物可及性、细胞吸收和口服生物利用度均得到了有效提高.
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分类号
TS202.1
栏目名称
食品化学
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20230906-050
发布时间
2024-05-16
基金项目
河北省重点研发计划项目
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