换一批微酸性电解水-超声波并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌杀菌效果的影响
Bactericidal Effect of Combined Slightly Acidic Electrolyzed Water and Ultrasonic Treatment against Escherichia coli on Fresh-Cut Lettuce
摘要为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)与超声波(ultrasonic,US)并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌(Escherichia coli)的杀菌效应,本研究在不同料液比(1∶5、1∶10、1∶15(g/mL))和不同温度(25、35、45 ℃)条件下采用SAEW-US并行联合处理鲜切生菜,并用平板计数法测定生菜表面E.coli菌落数,对菌落数的变化情况进行协同效应分析及动力学分析.采用流式细胞术和双层培养计数法对处理后的E.coli进行亚致死损伤检测.结果表明,SAEW-US并行联合处理的杀灭E.coli效力高于SAEW单一作用时的杀灭E.coli效力,随着处理时间的延长、溶剂用量的增加和温度的提高,杀灭E.coli效果显著增强.SAEW-US并行联合处理对于杀灭E.coli具有"1+1＞2"的协同效应,且杀菌过程遵循一级动力学模型.SAEW-US并行联合处理比单独SAEW处理杀灭E.coli效果强,并且能降低E.coli亚致死损伤数量.综上可知,SAEW-US并行联合处理鲜切生菜表面E.coli存在协同效应,相关结果可为鲜食农产品的杀菌提供理论依据.
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关键词
微酸性电解水超声波并行联合处理大肠杆菌杀菌动力学协同效应slightly acidic electrolyzed waterultrasoniccombined treatmentEscherichia coli bactericidal kineticssynergistic effect
分类号
TS255.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20230701-004
发布时间
2024-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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