换一批近冰温贮藏对嘉宝果采后品质和抗氧化活性的影响
Effect of Near-Freezing Temperature Storage on Postharvest Quality and Antioxidant Activity of Jabuticaba
摘要本实验以'沙巴'嘉宝果为对象,分别将其贮藏于(5.0±0.2)℃和近冰温((0.0±0.2)℃)条件下18 d,测定贮藏期间嘉宝果品质及抗氧化活性的变化.结果表明,与5 ℃组相比,近冰温贮藏能有效降低嘉宝果的质量损失率和腐烂率,维持可溶性固形物、可滴定酸、VC含量,抑制果实丙酮酸脱羧酶和乙醇脱氢酶的活性.同时,近冰温贮藏还可以延缓嘉宝果总酚和类黄酮含量的下降,提高超氧化物歧化酶活性,减缓过氧化物酶和过氧化氢酶活性的下降,延缓超氧阴离子自由基(O2-·)产生速率和H2O2含量的上升,减少MDA的积累和细胞膜透性的增加.因此,近冰温贮藏可以延缓嘉宝果乙醇发酵进程和提高抗氧化性,保持果实的贮藏品质.
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关键词
嘉宝果近冰温贮藏贮藏品质抗氧化活性jabuticabanear-freezing temperature storagepostharvest qualityantioxidant activity
分类号
S667.9
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20231011-083
发布时间
2024-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
广东省农村科技特派员项目（620096-101）
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