换一批摘要本实验以驼乳为研究对象,通过测定骆驼泌乳初期、中期、后期和干奶期乳基础营养成分及理化指标,探究其在整个泌乳期内的变化规律;并结合定量蛋白质组学技术解析骆驼初乳和常乳中差异的蛋白质,进而挖掘其潜在的功能信息.结果发现,泌乳初期驼乳中蛋白质、脂肪、乳糖、总固形物等基础营养成分的含量最高,随后随着泌乳期的延长其含量具有降低的趋势.驼乳理化性质随泌乳期而变化,其中泌乳初期驼乳密度和折光率最高,显著高于其他3组(P＜0.05);干奶期驼乳pH值和滴定酸度最高(6.89和20.71 °T);泌乳期对驼乳电导率的影响较小.定量蛋白质组学的研究结果表明,在驼乳中发现了高峰度的免疫球蛋白、类胰岛素、乳铁蛋白等保护性蛋白,并在骆驼初乳和常乳中共鉴定到641个差异显著蛋白质(P＜0.05).骆驼初乳中高丰度蛋白大部分与免疫应答、抗炎、组织保护与修复、代谢过程有关,表明骆驼初乳更有助于幼崽抗微生物感染免疫系统的建立.该研究可加深对驼乳泌乳期内理化性质及蛋白组成的认识,为开发驼乳功能性食品提供重要的信息.
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关键词
驼乳泌乳期营养成分蛋白质组学差异蛋白质camel milklactation periodnutritional compositionproteomicsdifferential proteins
分类号
TS252.1
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20231007-029
发布时间
2024-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
内蒙古自治区直属高校基本科研业务费项目（BR220147）
内蒙古自治区留学人员创新创业启动支持项目（DC2300002773）
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