换一批摘要以实验室前期在市售三文鱼、鸡胸肉、柑橘中分离纯化得到的葡萄球菌属(Staphylococcus)、假丝酵母属(Candida)和青霉属(Penicillium)菌株为目标菌,探究在冰箱4 ℃冷藏区负离子对这3种目标菌的杀菌效果及杀菌机理.研究结果显示,在冰箱冷藏区中,负离子处理可有效杀灭葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属菌株,且杀菌效果随杀菌时间延长而增强(当杀菌时间从0.5 h延长至2 h,负离子对葡萄球菌属的杀菌效率从92.61％提高至99.29％,对假丝酵母属的杀菌效率从61.45％提高至98.26％.当杀菌时间达到1 h,可完全抑制青霉属的菌落生长).扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察显示,负离子处理可破坏葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属菌株的菌体结构,导致细胞内容物流出.负离子处理后,葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属菌株的菌悬液电导率及其在260nm和280nm处的吸光度显著上升,表明负离子处理破坏了3种目标菌体的完整性,导致细胞内容物流出,核酸和蛋白质渗漏.二乙酸荧光素染色显示,负离子处理显著降低了假丝酵母属和青霉属的细胞活力.此外,负离子处理完全抑制了青霉属孢子的萌发和芽管形成.结论:冰箱冷藏区负离子处理可通过破坏葡萄球菌属、假丝酵母属和青霉属细胞结构的完整性,降低假丝酵母属和青霉属的细胞活力,抑制青霉属孢子的萌发与芽管形成,从而有效杀灭这3种目标菌.
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关键词
冰箱负离子葡萄球菌属假丝酵母属青霉属杀菌效果杀菌机理negative ions in refrigeratorStaphylococcusCandidaPenicilliumsterilization effectsterilization mechanism
分类号
TS201.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20230705-038
发布时间
2024-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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