换一批外源硝普钠处理缓解冷藏南果梨果皮褐变的作用机理
Mechanism of Action of Exogenous Sodium Nitroprusside Treatment in Alleviating Pericarp Browning of Refrigerated'Nanguo'Pear Fruit
摘要为探究外源硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)处理对冷藏南果梨果皮褐变的调控效果及其机理,研究贮前1.0mmol/LSNP处理对冷藏180 d南果梨常温货架期间果皮褐变的影响.结果表明:SNP处理的南果梨褐变症状比对照组果实延迟3d出现,货架期结束时,其褐变率和褐变指数分别为对照组的41.8％和31.9％;该处理能够保护冷藏南果梨果皮细胞结构的完整性,抑制膜透性的升高;进一步分析发现,在货架期末期,SNP处理果实超氧阴离子自由基、羟自由基及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力分别为对照组的1.65、1.13、1.24倍,同时,活性氧和丙二醛的积累明显减少,分别比对照组低25.2％和32.8％,多酚氧化酶和过氧化物酶活性和相对基因表达量分别比对照组低17.5％、28.8％、37.5％和39.2％;此外,酚类物质合成也一定程度受到抑制.综上,SNP处理可通过抑制膜脂质过氧化维持果皮组织细胞结构完整性和功能,缓解冷藏南果梨果皮褐变的发生.
更多相关知识
关键词
南果梨果皮褐变硝普钠膜脂质过氧化细胞结构'Nanguo'pearspericarp browningsodium nitroprussidemembrane lipid peroxidationcellular structure
分类号
TS255.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20230705-032
发布时间
2024-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家重点研发计划（2022YFD2100103）
- 浏览0
- 被引7
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
