换一批信号转导与转录激活因子3对细胞的稳态调节及调控肉色影响机制的研究进展
Research Progress in the Regulation of Cellular Homeostasis and the Mechanism of Meat Color Regulation by Signal Transducer and Activator of Transcription 3
摘要信号转导与转录激活因子3(signal transducer and activator of transcription 3,STAT3)存在于细胞质、细胞核、线粒体及线粒体相关内质网膜中,是参与细胞增殖、分化、迁移和免疫调节等多种生理过程的信号转导蛋白.本文概述了STAT3的结构、类型及进入线粒体的途径;阐述了STAT3对细胞的稳态调节,包括介导内质网Ca2+转运的细胞抗凋亡作用、维持线粒体功能的作用机制和对脂质合成与分解代谢的调控机制,进一步从对造血干细胞的调控作用、骨骼肌的调节、线粒体稳态调节和对脂肪合成与代谢的调控等方面探讨了STAT3调控肉色的机制,以期为改善肉色提供理论参考.
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关键词
信号转导与转录激活因子3线粒体稳态肌红蛋白自由基肉色稳定性signal transducer and activator of transcription 3mitochondrial homeostasismyoglobinfree radicalscolor stability
分类号
TS251.52
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20231207-063
发布时间
2024-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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