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高分辨质谱非靶向筛查分析方法在食品化学危害物监测中的研究进展

Research Progress on Non-targeted Screening Methods with High Resolution Mass Spectrometry for Food Chemical Hazards Monitoring

二维码有效期 120s

摘要监测食品化学危害物是保障食品质量与安全的关键.基于强分离能力、高质量分辨率和高质量精度的高效液相色谱/高效凝胶色谱-高分辨率质谱联用平台,非靶向筛查可实现多种潜在及未知食品化学危害物的广泛识别.由于食品化学危害物种类多、采集的数据信息量大及数据分析过程繁琐,非靶向筛查分析方法的开发和应用具有较大的挑战性.选择合适的数据采集模式和高效的数据分析策略是对潜在及未知食品化学危害物进行非靶向筛查的有效途径.本文综述非靶向筛查分析方法所涉及的数据采集模式、分析流程和分析策略,以及近5年来非靶向筛查技术在食品化学危害物筛查中的应用,以促进食品化学危害物非靶向筛查分析方法的开发和应用,为食品中风险因子的提前预警和食品安全监测提供支持.

作者 石培育 ^[1] 宋娟 ^[1] 蒋锡兰 ^[1] 肖全伟 ^[1] 李绍波 ^[1] 姚静 ^[1] 吴恋 ^[1] 刘川 ^[1] 林浩 ^[1] 陈燕秋 ^[1] 陈世奇 ^[2] 戴琴 ^[1] 吴文林 ^[3] 学术成果认领

作者单位 成都市食品检验研究院,四川成都 611130;国家市场监督管理总局重点实验室(营养与健康化学计量及应用),北京 100029 ^[1] 国家市场监督管理总局重点实验室(调味品监管技术),重庆 401120 ^[2] 成都市食品检验研究院,四川成都 611130;国家市场监督管理总局重点实验室(营养与健康化学计量及应用),北京 100029;中国科学院成都生物研究所,四川成都 610041;中国科学院大学,北京 100049 ^[3]

关键词食品化学危害物高分辨质谱非靶向筛查数据采集模式分析策略食品质量与安全 food chemical hazards high resolution mass spectrometry non-targeted screening data acquisition mode analysis strategy food quality and safety

分类号 TS201.6

栏目名称

专题论述

DOI 10.7506/spkx1002-6630-20240218-084

发布时间 2024-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

国家重点研发计划（2022YFF0710405）国家市场监督管理总局重点实验室(调味品监管技术)开放课题（KLCST-2022-03）四川省科技计划重点研发项目（2024YFFK0428）成都市食品安全风险研究项目（2023spfx01）成都市食品安全风险研究项目（2024spfx01）