换一批蛋清水解物降血脂功效的体内/体外评价及其活性肽的筛选与鉴定
In Vivo and in Vitro Hypolipidemic Efficacy of Egg White Hydrolysate and Screening and Characterization of Active Peptides from It
摘要建立高脂小鼠模型,以辛伐他汀和市售醋蛋液水解物作为药品和食品阳性对照组,综合评价肽酶433P酶解蛋清获得蛋清水解物(egg white hydrolysate,EWH)的体内降血脂效果.结果表明,EWH可以显著抑制小鼠体质量增长,调节血脂异常,减轻肝脏脂质异常与炎症损伤,抑制肝脏脂肪细胞的积累、变性和脂肪组织甘油三酯的堆积.之后研究了胃肠消化对EWH血脂调节活性影响,结果发现,经胃肠消化后EWH的胆固醇胶束溶解度抑制率下降,但胆汁酸结合率和胰脂肪酶抑制率基本无明显变化.最后通过质谱鉴定及分子对接,得到了3 个潜在的胰脂肪酶抑制活性肽,其氨基酸序列分别为LWVPSVY、YPILPEYLQ和WNIPIGTL,上述肽段可以通过氢键、疏水相互作用和静电相互作用等作用力与受体蛋白1ETH相互作用,从而发挥降血脂作用.
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关键词
降血脂蛋清水解物高脂动物模型体外胃肠消化分子对接hypolipidemicegg white hydrolysatehyperlipidemic animal modelin vitro gastrointestinal digestionmolecular docking
分类号
TS201.4
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20240418-173
发布时间
2024-11-11
基金项目
国家自然科学基金（32072237）；
河北省现代农业产业技术体系建设专项（HBCT2024260208）
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