换一批转色期苯丙噻二唑处理对'霞多丽'葡萄果实氨基酸构成及其降解代谢的影响
Effect of Benzothiadiazole Treatment during Veraison on Amino Acid Composition,Degradation and Metabolism in'Chardonnay'Grape
摘要为探究苯丙噻二唑(benzothiadiazole,BTH)处理对葡萄生长过程中果实氨基酸积累及其降解代谢的影响,以'霞多丽'葡萄为实验植株,果实转色期喷施50mg/LBTH,花后60 d开始每10 d采集1次样品直至果实成熟(花后110d),使用高效液相色谱法、氨基酸自动分析仪、固相微萃取联合气相色谱-质谱联用仪分别分析果实的葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸和氨基酸含量,以及氨基酸降解代谢相关酶活性和相应香气产物.结果表明:谷氨酸、精氨酸和脯氨酸是'霞多丽'葡萄果实的主要氨基酸,BTH处理可促进果实氨基酸积累,抑制果实葡萄糖、果糖和蔗糖生成,提高成熟果实的酒石酸和柠檬酸含量,降低苹果酸含量;同时,BTH处理抑制了果实游离态支链脂肪族香气化合物的生成,增强了成熟葡萄的氨基酸转移酶(aminotransferase,AT)、醇酰基转移酶(alcohol acyltransferase,A AT)和丙酮酸脱羧酶活力,改变了氨基酸总量与乙醇脱氢酶活力的相关性及AT和AAT活力与单糖和有机酸含量的相关性,进而影响了氨基酸代谢香气物质的生成.研究结果可为BTH调控葡萄品质的应用提供理论指导及实践依据.
更多相关知识
关键词
苯并噻二唑’霞多丽’葡萄氨基酸降解代谢酶活香气benzothiazole'Chardonnay'grapesamino acidsenzyme activities related to degradation and metabolismaroma
分类号
S663.1
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20231128-233
发布时间
2024-12-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（32060514）
- 浏览5
- 被引2
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
