换一批优化HS-SPME-GC-MS方法表征香菇不同成熟阶段的关键挥发性化合物
Optimization of HS-SPME-GC-MS for the Characterization of Key Volatile Compounds in Lentinus edodes at Different Maturity Stages
摘要通过优化的顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术鉴定香菇不同成熟阶段挥发性化合物,并采用气味活性值(odor activity value,OAV)和偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)进行分析.结果表明:最佳提取条件为1.0 g香菇样品在50 ℃提取25 min,解吸3 min;在香菇不同成熟阶段共鉴定出71种挥发性化合物,不同成熟阶段挥发性化合物种类和含量存在显著差异(P＜0.05);通过PLS-DA和变量投影重要性(variable importance in projection,VIP)筛选出18种挥发性化合物,可作为区分香菇不同成熟阶段的挥发性生物标志物;OAV结果表明,有16种挥发性化合物为香气活性化合物,其中,1-辛烯-3-醇、3-辛醇、1-辛烯-3-酮、3-辛酮、苯乙醛、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、2,3,5-三硫杂己烷和1,2,4-三硫杂环戊烷同时满足VIP＞1和OAV≥1,是香菇不同成熟阶段最重要的差异挥发性化合物.本研究为探究香菇成熟过程中香气形成机制提供一定理论依据.
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关键词
香菇成熟阶段香气挥发性化合物顶空固相微萃取气相色谱-质谱偏最小二乘判别分析Lentinus edodesmaturity stagearomavolatile compoundsheadspace solid-phase microextractiongas chromatography-mass spectrometrypartial least squares discriminant analysis
分类号
TS255.3
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20231227-240
发布时间
2024-12-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家重点研发计划（2018YFD0400205）
沈阳农业大学高层次人才引进项目（SYAU20160003）
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