换一批粮食气味物质的提取、关键组分判别及其在储藏中的应用研究进展
Research Progress on the Extraction and Identification of Key Components of Grain Odorants and Their Applications in Grain Storage
摘要粮食气味物质受粮食种类、储藏条件、储藏时间及是否受有害生物污染等多种因素影响,气味物质种类及含量能够及时反映粮食是否变质或受有害生物危害.首先,本文概述目前常用的粮食气味物质的提取和鉴定技术,总结不同状态粮食气味物质组成,发现烷烃类、酸类、醛类和醇类等物质赋予粮食特有的气味,而不同的储藏环境和粮食状态下,其气味物质存在较大差异.其次,探讨粮食中特征气味物质的分析方法,梳理粮食关键气味物质可能的代谢途径,归纳水稻和小麦中特征气味物质,其中稻谷中特征气味物质2-乙酰基-1-吡咯啉的生成机制也已得到初步确认.最后,对气味物质在粮食安全储藏领域的应用进行概述,提出深入分析、挖掘粮食气味物质数据,构建新型预测模型以快速、精准检测粮食品质将成为未来粮食气味物质研究领域的重要方向;同时,部分气味物质也被证实对粮仓中有害生物具有防控作用,将成为未来研发新型绿色储粮药剂的重要来源.
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分类号
TS210.4
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20231018-149
发布时间
2024-12-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（31501891）
河南省科技攻关计划项目（222102110217）
河南省科技研发计划联合基金(应用攻关类)项目（242103810077）
河南工业大学青年骨干教师培育计划项目（21420094）
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