激光技术在食品3D打印中的应用及发展趋势

Application and Development Trend of Laser Technology in Food 3D Printing

二维码有效期 120s

摘要随着食品3D打印技术的快速发展,各种辅助技术与其结合的创新应用越来越受关注.激光技术具有精确、高能量和快速实现材料成型等特点,与食品3D打印技术的个性化定制优势高度契合,两者的结合在食品加工领域展现出巨大的应用前景.本文在介绍食品3D打印技术和激光技术发展现状的基础上,着重阐述激光技术在食品3D打印中的应用,包括激光参数(如波长、功率、脉冲等)和工艺优势.同时,指出激光技术在食品3D打印应用中所面临的挑战,如激光照射下的食品安全、应用局限等问题.最后,对激光技术和食品3D打印技术深度融合的发展趋势进行总结与展望,指明未来发展方向,为激光技术在食品3D打印领域的创新应用提供理论参考.

作者童强 ^[1] 肖帅磊 ^[2] 姜宇 ^[2] 董秀萍 ^[3] 庞桂兵 ^[2] 学术成果认领

作者单位大连工业大学机械工程与自动化学院,辽宁大连 116034;海洋食品加工与安全控制全国重点实验室,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁省海产品精深加工产业共性技术创新平台,大连市中式预制食品技术创新中心,辽宁大连 116034 ^[1] 大连工业大学机械工程与自动化学院,辽宁大连 116034 ^[2] 海洋食品加工与安全控制全国重点实验室,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁省海产品精深加工产业共性技术创新平台,大连市中式预制食品技术创新中心,辽宁大连 116034;大连工业大学食品交叉科学研究院,辽宁大连 116034 ^[3]

关键词食品3D打印增材制造激光技术食品加工 food 3D printing additive manufacturing laser technology food processing

分类号 TS203

栏目名称 专题论述

DOI 10.7506/spkx1002-6630-20240325-186

发布时间 2024-12-27

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