换一批摘要饱腹感,即为进食后满足感和不再渴望进食的状态,在维护正常食欲、控制体质量、预防肥胖及改善代谢性疾病方面具有重要意义.文章系统分析影响饱腹感的多种因素,包括食物成分、感官特征、能量密度、心理因素及饮食行为等,并阐述这些因素对饱腹感的作用机制.同时,重点介绍模拟视觉量表、胃肠道激素检测及闪烁扫描等新兴技术在饱腹感测试中的应用,展示这些技术在评估饱腹感方面的科学性和有效性.此外,文章还讨论饱腹感及其测试技术的研究意义与未来展望,旨在为饱腹感相关机制的深入研究、饱腹感测试技术的创新以及高饱腹感食品的开发提供理论支持和实践参考.
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关键词
饱腹感食物成分感官特征能量密度心理因素饮食行为模拟视觉量表生化指标satietyfood compositionsensory featuresenergy densitypsychological factorsdietary behaviorvisual analog scalebiochemical index
分类号
R151
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20240415-130
发布时间
2025-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
中国轻工集团有限公司科技创新基金项目（ZQ2022YY02）
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