换一批摘要本实验以'浙樱粉1号'番茄为研究对象,采用基质盆栽的方式,设置基施锌肥两个质量浓度(0 g/L和0.1 g/L),叶面喷施不同质量浓度(0、2.5、5、10 g/L)的CaCl2,共形成8 个处理,探讨锌肥基施下叶面喷施钙肥对番茄外观品质、营养品质及风味品质的影响.结果表明,钙、锌配施显著改善了番茄果实的外观品质,提高了单穗果数、果实横径和单果质量,其中以基施锌肥0.1 g/L+叶面喷施5 g/L CaCl2处理(T6)效果最佳.在营养品质方面,配施处理显著提高了果实中可溶性固形物、可溶性蛋白、VC、番茄红素和类黄酮的含量,其中T6处理表现尤为突出.钙、锌配施还显著影响了番茄果实中氨基酸的组成和含量,T6处理下多种呈味氨基酸和必需氨基酸含量达到最高,从而提升了果实的风味品质.此外,配施处理对果实中挥发性风味物质的种类和含量产生了显著影响,增加了对番茄风味有重要贡献的物质含量.通过主成分分析对不同处理番茄果实进行综合评价,基施锌肥0.1 g/L+叶面喷施5 g/L CaCl2处理的综合评分最高.综上所述,与钙、锌单施相比,钙锌配施更能有效促进果实的生长发育、提升综合营养品质和促进风味物质积累,以0.1 g/L的锌和5 g/L的氯化钙配施对番茄果实品质的促进效果最佳.
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关键词
番茄钙锌配施果实品质氨基酸组分风味物质tomatocombined application of calcium and zincfruit qualityamino acidsflavor substances
分类号
S641.2
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20241110-070
发布时间
2025-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家重点研发计划（2024YFD2300700）
山西省现代农业产业技术体系建设专项（2024CYJSTX08）
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