换一批摘要在不良的环境条件下,产芽孢细菌会形成芽孢休眠体.芽孢能够在极端环境中存活数年,环境条件适宜时,又重新萌发为营养细胞,进而影响产品的品质和货架期.目前,对于食品中产芽孢细菌的检测方法,我国最常用的仍然是培养法,这种方法需耗时48 h及以上,不能实现对产芽孢细菌的快速检测,存在一定局限性.本文对产芽孢细菌的多种检测方法进行综述,包括国内外采用的常规培养的检测方法、基于核酸扩增的检测方法、基于荧光染料的检测方法、基于芽孢特有成分吡啶二羧酸的检测和其他检测方法等,并对各种方法的优点、检测时间和检测限等进行了总结和整理,旨在为产芽孢细菌检测领域提供基础知识和研究背景.
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关键词
芽孢聚合酶链式反应流式细胞术吡啶二羧酸检测方法sporespolymerase chain reactionflow cytometrydipicolinic aciddetection methods
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20240913-105
发布时间
2025-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家重点研发计划（2022YFD1301003）
现代农业产业技术体系（CARS36）
中国农业科学院科技创新工程项目（ASTIP-IAS12）
天山创新团队项目（2022D14016）
新疆奶产业技术体系专项（XJARS-11）
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