换一批对称型甘油三酯POP/OPO二元混合物的结晶特性
Crystallization Properties of Binary Mixtures of Symmetrical Triglycerides 1,3-Dipalmitoyl-2-Oleoyl-sn-Glycerol(POP)and 1,3-Dioleoyl-2-Palmitoyl-ssn-Glycerol(OPO)
摘要油脂混合过程中,由于甘油三酯分子间相互作用的不同,会形成固溶体系、共晶体系和分子复合物(molecular compound,MC),其中MC因具有独特的2倍链长结构的β晶型而备受关注,但目前其结晶特性和形成机制尚未完全明晰.采用差式扫描量热仪、二维多功能小角X射线散射仪和偏振光显微镜探究对称型甘油三酯1,3-二棕榈酰-2-油酰-sn-甘油(1,3-dipalmitoyl-2-oleoyl-sn-glycerol,POP)和 1,3-二油酰-2-棕榈酰-sn-甘油(1,3-dioleoyl-2-palmitoyl-sn-glycerol,OPO)在不同复配比例下的热力学行为、多晶型和晶体形态的转变.结果表明,在相同的升、降温速率条件下,不同复配比例的POP/OPO均表现出熔点的提高和β'晶型向β晶型的转变,当且仅当POP/OPO=1∶1(m/m)时,有单独结晶峰和熔化峰的出现,且熔化温度明显提高,晶型由原本的β'晶型转变为β晶型,出现2倍链长结构,表现出显著的MC结晶特性.此外,结晶速率对MC的形成有显著影响,当POP/OPO=1∶1时,冷却速率越慢,越有利于MC的形成,而过快的冷却速率(≥20℃/min)会使样品以熔点高低先后结晶,发生共晶现象,对MC形成产生不利影响.
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关键词
甘油三酯POP/OPO二元混合物冷却速率热力学行为多晶型微观结构binary mixtures of symmetrical triglycerides 1,3-dipalmitoyl-2-oleoyl-sn-glycerol and 1,3-dioleoyl-2-palmitoyl-ssn-glycerocooling ratethermodynamic behaviorpolymorphismmicrostructure
分类号
TS222
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20241210-081
发布时间
2025-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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