换一批斯皮诺素对β-乳球蛋白糖基化的缓解作用及机制
Mitigative Effect and Underlying Mechanism of Spinosin on β-Lactoglobulin Glycation
摘要评价斯皮诺素(spinosin,SP)对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)糖基化的抑制作用,并通过荧光光谱、紫外-可见吸收光谱、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、硫磺素T(thioflavin T,ThT)染色、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulphate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)等对其抑制机制进行探讨.荧光光谱表明SP能有效缓解晚期糖基化终末产物(advanced glycosylation end products,AGEs)的形成,稳定糖基化β-Lg的构象结构,改变Trp和Tyr残基附近的微环境.紫外-可见吸收光谱显示糖基化改变了β-Lg的结构,SP能通过减缓美拉德反应末期的进程抑制AGEs的产生.FTIR分析表明,氢键参与了SP-β-Lg配合物的形成.ThT染色结果显示,SP通过减控蛋白质的错误折叠减少β淀粉样沉积.SDS-PAGE分析显示SP诱导的糖基化β-Lg交联受到抑制.以上结果表明,SP是一种很有前途的抗糖基化剂,可用于食品系统中,减控有害糖基化产物的形成.
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关键词
斯皮诺素抗糖基化晚期糖基化终末产物β-乳球蛋白结构变化spinosinanti-glycationadvanced glycosylation end productsβ-lactoglobulinstructural changes
分类号
TS201.2
栏目名称
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20241205-036
发布时间
2025-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
天津市131创新型人才团队项目（201927）
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