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基于非靶向代谢组学的特色浆果白刺和黑枸杞关键特征成分分析

Analysis of Key Characteristic Components of Nitraria tangutorum Bobrov and Black Wolfberry Berries Based on Non-targeted Metabolomics

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摘要为探究柴达木盆地白刺(Nitraria tangutorum Bobrov)和黑枸杞(Lycium ruthenicum Murr)两种西北地区特色野生浆果特征代谢组分,本研究采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱、气相色谱-离子迁移谱和气相色谱-质谱联用技术鉴定、筛选两种浆果的挥发性和非挥发性物质.结果表明白刺还原糖质量浓度为196.46 g/L,显著高于黑枸杞;白刺的可滴定酸质量浓度为3.43 g/L、总酚含量为7.03 mg/g,显著低于黑枸杞.白刺和黑枸杞中主要的单体酚类物质都是类黄酮类物质,但白刺中特征性单体酚类物质是芍药内酯苷、双香豆素和芍药醇,黑枸杞中特征性单体酚类物质是柚皮苷、根皮苷、原花青素B1等.白刺特征性挥发性物质为异戊酸、法尼醇、3-甲基丁酸乙酯、(-)-4-萜品醇、壬醛、己酸乙酯、左旋玫瑰醚,果香、花香和乳酪味等香气特征突出;黑枸杞特征性挥发性物质为辛酸甲酯、1-辛烯-3-醇、(E)-3-己烯-1-醇、(Z)-3-己烯-1-醇、癸醛、橙花醇、香茅醇、D-柠檬烯,花香、果香、青草味、蘑菇味和泥土味等香气特征突出.经筛选鉴定及统计分析得出2 种浆果的非挥发性物质中有显著差异排名前10的化合物分别为组氨酸、杨梅素-3-葡萄糖苷、脯氨酸、伊里隆-4′-葡萄糖苷、2,3-二羟基苯甲酸、异戊酰谷氨酸、咖啡酸、3-羟基苯乙酸、异鼠李素-3-葡萄糖苷和芍药苷-3-O-葡萄糖苷.该研究结果可为白刺和黑枸杞两种特色浆果的差异化高值产品开发和利用提供理论依据.

作者陈浩 ^[1] 迟明 ^[2] 李莹 ^[3] 张艳珍 ^[2] 单斌 ^[2] 王煜泽 ^[1] 张予林 ^[4] 王雪飞 ^[4] 惠竹梅 ^[4] 学术成果认领

作者单位西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100 ^[1] 青海省轻工业研究所有限责任公司,青海西宁 810001 ^[2] 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;贵州习酒股份有限公司,贵州遵义 564622 ^[3] 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌 712100 ^[4]

关键词白刺黑枸杞品质非靶向代谢组学 Nitraria tangutorum Bobrov black wolfberry quality non-targeted metabolomics

分类号 TS255.1

栏目名称

成分分析

DOI 10.7506/spkx1002-6630-20241125-172

发布时间 2025-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

陕西省重点研发计划项目（2023-YBNY-243）青海省中央引导地方科技发展资金项目（2021ZY004）